Optimization of Technology of Canned Meat Products
Ładowanie...
Data
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego
Abstrakt
It was determined the parameters of quality of functional canned mince meat productsoptimized by adding of preparations of proteins of blood plasma (2%) and cellular tissues (2.5%), and developed the optimized technology of their production.
Opis
Słowa kluczowe
canned mince meat products, technology, protein, consistency, nutritional value, juiciness, viscosity, and holding of water, nutritional fibers
Cytowanie
Edukacja – Technika – Informatyka nr 4(22)/2017, s. 220–223
Endorsement
Review
Supplemented By
Referenced By
Licencja Creative Commons
O ile nie zaznaczono inaczej, licencja tego elementu jest opisana jako Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Międzynarodowe