Glony (algi), od tysiącleci wykorzystywane do celów spożywczych i rolniczych w krajach azjatyckich, stają się w ostatnich latach coraz bardziej popularne w akwakulturach. Produkty zawierające w swym składzie glony charakteryzują się wysoką zawartością białka, witamin oraz minerałów i są coraz częściej wybierane przez konsumentów, m.in. w związku z panującą modą na zdrowe odżywianie. Uprawiane komercyjnie gatunki z rodzaju Neopyropia (syn. Porphyra) stanowią cenne źródło składników odżywczych i mogą przyczynić się do zaspokojenia rosnących potrzeb żywieniowych na świecie. W artykule podsumowano najnowsze piśmiennictwo dotyczące wykorzystania szkarłatnic w przemyśle rolno-spożywczym. Zwrócono także uwagę na potencjalne zagrożenia wynikające z zanieczyszczenia produktów glonowych, głównie metalami ciężkimi.

For thousands of years algae have been used for food and agricultural purposes in Asian countries. In recent years they have become increasingly popular in aquaculture, especially in the integrated multitrophic aquaculture (IMTA), in which they process waste produced by fish, rich in, among others, into ammonia, phosphates and carbon, while producing new biomass. Products containing algae are characterized by a high content of protein, vitamins and minerals and are more often chosen by consumers, e.g. due to the trend towards healthy eating. Commercially grown species of the genus Neopyropia (syn. Porphyra, nori) are a valuable source of nutrients and can contribute to meeting the growing nutritional needs in the world. The article summarizes the latest literature on the use of Neopyropia macroalgae in aquaculture and food industry. Attention was also paid to the potential dangers resulting from contamination of algae products, mainly with heavy metals.